Pochierte Zimtbirne mit Schokosoße
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Zutaten
für
4
- Für die Birnen
- 1 unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft
- ½ Zimtstange
- 2 EL Zucker
- 4 frische Birnen z. B. Butterbirnen
- Für die Schokoladensauce
- 100 ml Schlagsahne
- 50 g Bitterschokolade mind. 70 % Kakaoanteil
- 50 g Zartbitterschokolade ca. 50 % Kakaoanteil
- 1 TL Birnenschnaps nach Belieben
- Zum Servieren
- 4 Kugeln Eis z. B. Zimt
- Zimtpulver zum Bestauben
Zubereitungsschritte
1.
Für die Birnen ca. 375 ml Wasser mit abgeriebener Zitronenschale und ausgepresstem Zitronensaft, Zimtstange und Zucker zum Kochen bringen. Inzwischen die Birnen vorsichtig schälen, so dass der Stiel noch an der Frucht bleibt. Die Birnen unten abflachen und das Kernhaus mit einem Kugelausstecher entfernen. Die Früchte in den kochenden Sud setzen und vorsichtig in ca. 10 Minuten pochieren. Die Birnen evtl. während des Garens einmal wenden. Dann die Früchte aus dem Sud nehmen, abtropfen und lauwarm abkühlen lassen.
2.
Für die Schokoladensauce die Sahne zum Kochen bringen. Die Schokolade in Stücken dazugeben und darin schmelzen. Die Sauce nach Belieben mit etwas Birnenschnaps abschmecken.
3.
Die Birnen auf Tellern anrichten und mit der Sauce beträufeln. Nach Belieben mit Zimteis servieren und mit Zimt bestauben.
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