Schlangenkuchen mit Erdbeeren

Backofen auf 180C°C Umluft vorheizen.

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker und dem Eigelb in die Mulde geben. Alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen und mit einer Schablone 8 "Schlangen" ausschneiden und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. 15 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen und danach ganz auskühlen lassen.

Für die Füllung die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Die Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden (4 schöne, große Erdbeeren mit Grün für die "Schlangenköpfe" beiseite legen. )

Erdbeerkonfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen.

4 Schlangenböden mit Erdbeerscheiben belegen und Erdbeerkonfitüre darauf geben. Die übrigen Schlangenböden auflegen, Sahne aufspritzen und mit Erdbeerscheiben dachziegelartig bedecken.