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Schokoladensouffle

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schokoladensouffle
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1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Soufflé
60 g
25 g
weiche Butter
3
3
2 EL
4
Souffléförmchen mit Butter ausgestrichen und mit Zucker ausgestreut
Für die Bananen
1
1 EL
1 EL
2 cl
Für die Birnensauce
1
1 EL
12
Außerdem
Minze zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
1 El Honig erwärmen. Banane schälen, in ca. 4 mm dünne schräge Scheiben schneiden, im Honig schwenken. Butter dazugeben. Mit Kokoslikör löschen, beiseite stellen. Birne schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden. Mit 2 EL Wasser und Honig weich kochen, pürieren, passieren und kalt stellen. Minze kurz überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken, in Birnensauce geben, alles noch einmal fein pürieren.
Wie Sie Birnen perfekt schälen
Schritt 2/2
Für das Soufflé zerkleinerte Kuvertüre in einer Metallschale über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen, dann Butter zugeben, Schale vom Wasserbad nehmen, Eigelb einrühren. Eiweiß und Zucker zu einem cremigen Schnee schlagen und unter die Masse heben. In die Formen füllen (3/4 hoch) und im Wasserbad (2/3 hoch Wasser) bei 180° im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen. Sofort stürzen, mit Sauce und Bananen auf Teller anrichten und mit Minze garniert servieren.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen

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