zurück zum Kochbuch
Sülze mit Gemüse und Kalbsfleisch
0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Rezept bewerten
Alle Bewertungen anzeigen
![Sülze mit Gemüse und Kalbsfleisch Sülze mit Gemüse und Kalbsfleisch](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/450x338/public/suelze-mit-gemuese-und-kalbsfleisch-115747.jpg)
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 15 h 20 min
Fertig
Zutaten
für
6
- Zutaten
- 500 g gekochtes Kalbfleisch oder Hühnerfleisch
- 1 Bund Estragon
- 3 Kalbsfüße (vom Metzger grob gehackt)
- 2 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 400 ml Weißwein (Burgunder), nach Belieben auch mehr bis zu 750 ml
- 2 Zucchini
- 2 Möhren
- 2 rote Paprikaschoten
- 4 EL Weinessig
zurück zum Kochbuch
Einkaufsliste drucken
Zubereitungsschritte
1.
Zwiebeln schälen und grob hacken. Kalbsfüße, Lorbeerblätter und 2 Stängel Estragon dazugeben, Wein angießen und so viel Wasser dazugeben, dass die Mischung davon bedeckt ist. Zugedeckt bei sehr milder Hitze ca. 2,5 Std. sieden lassen. Dann etwas abkühlen lassen.
2.
Übrigen Estragon, waschen, trocken schütteln, Stiele teilen. Paprika halbieren, Kerne entfernen, wachen, in feine Streifen schneiden. Karotten waschen, putzen, in feine Ringe schneiden. Zucchini wachen, Enden abschneiden, in grobe Stücke scheiden. Das Gemüse 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen, kalt abschrecken.
3.
Kalbsfüße aus dem Kochsud nehmen, durch ein feines Sieb abgießen und anschließend entfetten, und mit Salz und Pfeffer würzen und weiter abkühlen lassen. Sowie der Kochsud anfängt zu gelieren, den Essig dazugeben. Kalbfleisch in grobe Stücke schneiden.
4.
Etwas von dem Sud in eine kalte Schüssel gießen, die Wände durch Schwenken mit dem gelierenden Sud benetzen. Dann dünn mit einem Teil Gemüse und Estragon belegen.
5.
Fleisch, Kräuter, Gemüse und den Sud in Schichten in die Schüssel füllen. Die Masse mit dem Handballen zusammendrücken.
6.
Restlichen Sud in angießen, so dass die Mischung gerade eben bedeckt ist. Mit einem Teller zudecken und er mit einem Gewicht (Konservendose) beschweren. Kalbssülze über Nacht in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren stürzen, in Scheiben schnitten und mit frischem französischen Weißbrot servieren.
Ähnliche Rezepte
Jetzt am Kiosk
Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Mittagessen
Derzeit beliebt
Kooperationspartner
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/partner/frosta_logo.png)
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
Wochenplan für die Kalenderwoche 07
Gesunde Rezepte für morgens, mittags und abends – da ist für jeden etwas dabei!
![Wochenplan für die Kalenderwoche 07 Wochenplan für die Kalenderwoche 07](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/thumbnail/public/landingpage_aufmacher_frosta_wochenplan_600x450_2_1.png)
Kooperationspartner
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/partner/reformhaus_logo.png)
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
5 effektive Immunbooster aus der Natur
Mit diesen Immunboostern stärken Sie Ihre Abwehrkräfte auf natürliche Weise.
![5 effektive Immunbooster aus der Natur 5 effektive Immunbooster aus der Natur](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/thumbnail/public/immunbooster_aus_der_natur.png)
Ähnliche Rezepte
Jetzt am Kiosk
Jetzt anmelden!
Kooperationspartner
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/partner/frosta_logo.png)
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
Wochenplan für die Kalenderwoche 07
Gesunde Rezepte für morgens, mittags und abends – da ist für jeden etwas dabei!
![Wochenplan für die Kalenderwoche 07 Wochenplan für die Kalenderwoche 07](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/thumbnail/public/landingpage_aufmacher_frosta_wochenplan_600x450_2_1.png)
Kooperationspartner
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/partner/reformhaus_logo.png)
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
5 effektive Immunbooster aus der Natur
Mit diesen Immunboostern stärken Sie Ihre Abwehrkräfte auf natürliche Weise.
![5 effektive Immunbooster aus der Natur 5 effektive Immunbooster aus der Natur](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/thumbnail/public/immunbooster_aus_der_natur.png)
Derzeit beliebt
Hat gerade Saison
Ähnliche Artikel
Ähnliche Artikel