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Taubentatar

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Taubentatar
369
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett28,7 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein24,4 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien369
1 Portion enthält
Brennwert369
Eiweiß/Protein/g24,4
Fett/g28,7
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g4
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
junge Taubenbrüste (je 125g)
20 g
Trüffel (aus dem Glas oder frische)
1
kleine Zwiebel
1 TL
1 TL
gehackte Petersilie
etwas Fett
4
etwas Salat
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Taubenfleisch waschen, trockentupfen, gegebenenfalls Haut und Sehnen entfernen. Das Fleisch sehr fein schneiden. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Trüffel fein hacken und zufügen. Flüssigkeit aus dem Glas untermischen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter abbrausen, trocken tupfen und fein hacken bzw. in feine Röllchen schneiden und unter das Taubenfleisch rühren. Gänseleberterrine mit einem Ausstecher (fünf Zentimeter Durchmesser) etwa einen Zentimeter dick ausstechen.

Schritt 2/2

Terrinenscheiben auf Teller legen und das Tatar darauf verteilen. Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Wachteleier als Spiegeleier darin braten und auf das Tatar setzen. Mit getoastetem Schwarzbrot und Salat servieren.

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