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Vanillekipferl-Eis mit Beerensoße

Vanillekipferl-Eis mit Beerensoße
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35 min
Zubereitung
4 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Förmchen à ca. 200 ml
1
250 ml
150 ml
Sahne 30% Fett
2
50 g
100 g
Außerdem
frische Beeren nach Belieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herausschaben und beides mit der Milch aufkochen.
Schritt 2/8
Inzwischen für die Schaummasse ein heißes und ein kaltes Wasserbad vorbereiten.
Schritt 3/8
Die aufgekochte Milch durch ein Sieb abgießen.
Schritt 4/8
Die Schlagsahne schnittfest schlagen und kühlen.
Schritt 5/8
Die Eigelbe mit dem Zucker im heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Unter Rühren die Milch zugeben und cremig rühren (nicht kochen lassen!), dann im Wasserbad kalt schlagen.
Schritt 6/8
Die Vanillekipferl grob zerbröseln und unter die Masse ziehen.
Schritt 7/8
Die Sahne unterheben, die Masse in Timbalförmchen füllen und mindestens 4 Stunden einfrieren.
Schritt 8/8
Zum Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, stürzen und mit frischen Beeren auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Pralinen und Kipferl garnieren und mit Puderzucker bestaubt servieren.

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