E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...

E 472 a (Acetofette)

Von EAT SMARTER

Aktualisiert am 27. Dez. 2018

E 472 a ein Emulgator

E 472 a ist auch unter der Bezeichnung Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren oder Acetofette bekannt und gehört zur Klasse der Emulgatoren, Trägerstoffe, sowie Überzugsmittel.

Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren werden direkt aus Fetten - üblicherweise pflanzlichen Ölen - oder aus E 471 unter Zuhilfenahme von Essigsäure gewonnen. E 472 a ist u.a. zugelassen für Brot und andere Backwaren, schaumige Desserts, Saucen, Suppen sowie Fleischerzeugnisse.

Achtung: Bei der Herstellung können gentechnisch veränderte Organismen zum Einsatz kommen.