Gepökelter Schinkel in Blätterteig
Zutaten
- Zutaten
- 1 gepökelter Schinken oder Kassler von ca. 1 kg
- Pfeffer
- 500 g tiefgefrorener Blätterteig
- 3 EL Butterschmalz
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
Blätterteig laut Packungsanweisung auftauen. Schinken waschen, trockentupfen, leicht salzen und pfeffern. Butterschmalz erhitzen, das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick zu einem Rechteck ausrollen.
Vom abgerollten Teig Streifen zum Garnieren abschneiden. Ei trennen, Rand der Teigplatte mit Eiweiß einpinseln. Fleisch in die Mitte setzen, Teig um das Fleisch hüllen und die Ränder zusammendrücken. Ein Backblech kalt abspülen, Fleisch mit der Nahtstelle nach unten auf das Backblech setzen.
Aus den Teigstreifen ein Gitter auf den Blätterteig legen, alles mit verquirltem Eigelb bestreichen und 20 Minuten ruhen lassen. Im Backofen bei 220 Grad 40 Minuten backen, danach 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen, aufschneiden.
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