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Kaffee-Mousse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kaffee-Mousse
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3 h 15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
½ l
starker Kaffee
2
1
2
1
1 TL
150 g
4 Blätter
1
1
3 cl
500 ml
3
50 g
1 Prise
Baumkuchenwürfel oder Ecken (Fertigprodukt)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Kaffee mit den Gewürzen in einem Topf geben und auf ca. 100 ml einkochen lassen, dann abkühlen lassen.
Schritt 2/10
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen.
Schritt 3/10
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 4/10
Ei mit dem Eigelb im Wasserbad cremig aufschlagen, Gelatine ausdrücken und mit der Kuvertüre unter die Eimasse mischen.
Schritt 5/10
Reduzierten Gewürz-Kaffee durchsieben, Cognac einrühren und unter die Masse geben, in den Kühlschrank stellen, bis die Masse anfängt zu gelieren.
Schritt 6/10
Sahne steif schlagen,
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 7/10
Eiweiss mit Zucker und 1 Prise Salz steif schlagen.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 8/10
Sahne und Eiweiss unter die Kaffeemousse heben.
Schritt 9/10
Eine Schüssel mit etwas flüssiger Butter ausstreichen, die Mousse einfüllen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen, gelieren lassen.
Schritt 10/10
Zum Servieren Nocken abstechen und mit Baumkuchenecken servieren.

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