Gebackener Rosenkohl
Gebackener Rosenkohl - leichter und leckerer Genuss aus dem Ofen. Foto: Jan Schümann
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Rosenkohl ist eine wahre Vitaminbombe – schon 100 g decken den Tagesbedarf an Vitamin C. Außerdem enthält der kleine Kohl viele Bitterstoffe, die die Verdauung anregen und dem Magen gut tun. Champignons sind besonders gute pflanzliche Vitamin-D-Lieferanten und sorgen somit für die Speicherung von Calcium und Phosphor – ideal für starke Knochen.
Der spritzige Zitronen-Dip passt einfach wunderbar zum gebackenen Kohl und den Champignons. Es ist auch möglich, die doppelte Menge zuzubereiten und einen Teil am nächsten Tag als Salat zu genießen – der Dip eignet sich bestens als Vinaigrette.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 481 kcal | (23 %) | mehr | |
| Protein | 34 g | (35 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 30 g | (20 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 3 g | (12 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 22,8 g | (76 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 4 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,1 mg | (34 %) | ||
| Vitamin K | 650,8 μg | (1.085 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,7 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1,4 mg | (127 %) | ||
| Niacin | 19,3 mg | (161 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,6 mg | (114 %) | ||
| Folsäure | 463 μg | (154 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 4,7 mg | (78 %) | ||
| Biotin | 34 μg | (76 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 488 mg | (514 %) | ||
| Kalium | 2.830 mg | (71 %) | mehr | |
| Calcium | 415 mg | (42 %) | mehr | |
| Magnesium | 149 mg | (50 %) | mehr | |
| Eisen | 6,7 mg | (45 %) | mehr | |
| Jod | 56 μg | (28 %) | mehr | |
| Zink | 4,6 mg | (58 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6 g | |||
| Harnsäure | 413 mg | |||
| Cholesterin | 17 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 18 g |
Zutaten
- Zutaten
- 400 g Rosenkohl
- 200 g braune Champignons
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Zitrone
- 3 TL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 EL Balsamessig
- 1 TL körniger Senf
- 4 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 20 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.)
- 10 g Vollkorn-Semmelbrösel (1 EL)
Zubereitungsschritte
Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Champignons putzen. Knoblauch schälen und hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, Schale abreiben und mit 1 TL Olivenöl, Honig, Essig und Senf verrühren. Rosenkohl und Champignons zugeben und gut mischen.
Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Die Hälfte des Thymians zum Rosenkohl geben; den Rest beiseitestellen. Rosenkohl mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan reiben.
Rosenkohl und Champignons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Semmelbrösel und Parmesan darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) 20 Minuten backen.
Inzwischen Zitrone schälen, filetieren, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit restlichem Öl, Thymian, Salz und Pfeffer zu einer Sauce mischen und zum Rosenkohl reichen.
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