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Kastenweißbrot mit Milch

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Kastenweißbrot mit Milch
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 4 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Brot ca. 1 kg
50 ml
300 ml
600 g
Weizenmehl (Type 550)
½ TL
2 TL
Weizenkleber
1 Würfel
Hefe (42 g)
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Produktempfehlung

zur Info: Weizenkleber ist das Klebereiweiß des Getreides, auch Gluten genannt. Durch diesen Weizenkleber wird die Backqualität von weißem Mehl verbessert. Man bekommt es im Reformhaus oder dort, wo Naturprodukte verkauft werden.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Hefe zerbröckeln und in 2 EL lauwarmer Milch auflösen. Restliche Milch zugeben und mit der Hefe und dem Salz vermischen. Weizenmehl, Öl und Weizenkleber untermengen.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/5
Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel von einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort 3 Std. gehen lassen.
Schritt 3/5
Den Teig nochmals kurz durchkneten. Die Kastenform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und die Oberfläche glätten. Das Brot nochmals zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
Schritt 4/5
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit kochend heißem Wasser hineinstellen. Das Brot im Ofen (unten, Umluft 200°C) 50 Min. backen, dann herausnehmen und rasch mit etwas Wasser bestreichen. Das Brot zurück in den Backofen schieben und weitere 10 Min. backen.
Schritt 5/5
Das Brot aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

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