Kürbisquiche

Das Mehl mit Zucker auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben, ca. 2 - 2 EL lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.

Kürbisfleisch würfeln und mit Milch ca. 20 Min. weich köcheln lassen. Abkühlen lassen und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Dann mit Butter, Eigelben, Kandiszucker und 2/3 der Amaretti zu einem Teig verkneten. Steif geschlagene Eiweiße unterziehen.

Mürbeteig in der Größe der Form ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen Rand formen. Restliche Amaretti auf den Boden streuen und Kürbis-Amarettimasse einfüllen.