Lachs-Pancetta-Röllchen und Mangold

Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und 7-8 cm lange, dünne Streifen schneiden. Etwa die Hälfte davon auf die Lachsstücke legen, mit etwas Teriyakisauce beträufeln, pfeffern, einschlagen oder einrollen und mit je einer Scheibe Pancetta umwickeln. Mit Zahnstochern fixieren. Die Röllchen in einer beschichteten Pfanne in 1 EL heißem Öl rundherum 1-2 Minuten anbraten. Mit ein wenig Wasser ablöschen und 3-4 Minuten gar dünsten.