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Macarons mit Himbeeren

Macarons mit Himbeeren
45 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 15 Stück ca. (je Sorte)
60 g Erdbeeren
Jetzt kaufen!250 g Puderzucker
4 Eiweiß
2 TL Zitronensaft
Jetzt bei Amazon kaufen!200 g sehr fein gemahlene Mandeln geschält
rote Lebensmittelfarbe
1 TL Rosenwasser
Hier kaufen!geschmolzene weiße Kuvertüre zum Zusammenkleben
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Zubereitungsschritte

1
Die Erdbeeren abbrausen, putzen, trocken tupfen und pürieren. Das Erdbeerpüree durch ein feines Sieb streichen und mit 1 EL Puderzucker gut verrühren. Die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen, nach und nach den übrigen Puderzucker unterschlagen, bis eine steif glänzende Masse entstanden ist. Die Mandeln unterheben und die Masse in zwei Portionen teilen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Erdbeerpüree zubereiten
2
Unter eine Portion vorsichtig das Erdbeerpüree heben. Evtl. bis zur gewünschten Farbstärke mit Lebensmittelfarbe nachfärben.
3
Unter die andere Portion das Rosenwasser ziehen und das Ganze mit Lebensmittelfarbe zartrosa einfärben.
4
Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
5
Einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle mit der helleren Masse füllen. Kleine Halbkugeln von ca. 2 cm Durchmesser auf das Blech spritzen. Den Beutel komplett leer spritzen und ausstreichen, dann die dunklere Masse einfüllen und auf das andere Blech Halbkugeln spritzen.
6
Die Bleche im Ofen ca. 25 Minuten backen, den Ofen einen Spalt offen lassen (z. B. einen Holzkochlöffel in die Ofentür stecken). Anschließend herausnehmen, vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
7
Nach Belieben Macarons auf der Innenseite mit der geschmolzener Kuvertüre bestreichen und mit einem zweiten Macaron belegen, leicht andrücken.

Zusätzlicher Tipp

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