Rote Bete-Apfel-Salat

Name: Rote Bete-Apfel-Salat
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Porreestange; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 100 g Kochschinken; je 50 g Crème fraîche und Joghurt; einige Spritzer Zitronensaft; 200 g gekochte Rote Bete; 2 Äpfel; 4 TL Himbeermarmelade; 1 TL Weißweinessig; Ingwerpulver; 100 g Feldsalat

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Schwierigkeit:

mittel

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Zubereitung:

35 min

Zubereitung

Zutaten

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Portionen

Zutaten: 1 Porreestange; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 100 g Kochschinken; je 50 g Crème fraîche und Joghurt; einige Spritzer Zitronensaft; 200 g gekochte Rote Bete; 2 Äpfel; 4 TL Himbeermarmelade; 1 TL Weißweinessig; Ingwerpulver; 100 g Feldsalat

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rote Bete Feldsalat Porreestange Pfeffer aus der Mühle Joghurt Zitronensaft

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Zubereitungstipps

Apfel in feine Scheiben schneiden

Zubereitungsschritte

Porree putzen, abspülen und in Ringe schneiden. In Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, abgießen und kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen. Schinken in Streifen schneiden. Crème fraîche mit Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Porree und Schinken unterrühren. Zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.

Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Äpfel abspülen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Marmelade mit Essig und Ingwerpulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote Bete und Äpfel auf Tellern verteilen und mit dem Himbeer-Dressing beträufeln.

Feldsalat abspülen, verlesen und trockenschleudern. Feldsalat und den Schinken-Porree-Salat mit auf die Teller geben.