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Salat mit Pasta, Zuckerschoten und Lachs

Salat mit Pasta, Zuckerschoten und Lachs
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25 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Spiralnudel
Salz
100 g Rucola
100 g Zuckerschoten
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
1 Distelöl
Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. Zucker
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Mayonnaise
250 g Räucherlachs in Scheiben
4 EL geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Zuckerschoten waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, dann abgießen abschrecken und abtropfen lassen. Aus Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Mayonnaise ein Dressing rühren. Die Nudeln mit dem Rucola und den Zuckerschoten vermischen und auf Teller verteilen. Den Lachs in breite Streifen schneiden, darauf verteilen und den Salat mit dem Dressing beträufeln. Mit Parmesan bestreut servieren.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

Zusätzlicher Tipp

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