Spanferkelbraten

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Spanferkelbraten
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Health Score:
6,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 20 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Zutaten
1 kg Spanferkelkaree (ausgelöst, 0.5 Spanferkelkarees)
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 TL Dijonsenf
1 TL Honig
4 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Küchengarn zum Binden
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ÖlDijonsenfHonigRosmarinThymianSalz

Zubereitungsschritte

1.
Step 1
2.
Fleisch mit der Fettseite ca. 30 Min. in heißes Wasser legen, so dass die Haut weich wird. Dann mit einem Messer rautenförmig einschneiden. Auf der Fleischseite leicht plattieren.
3.
Step 2
4.
Mit Salz und Pfeffer würzen, mit gehacktem Rosmarin, Senf und leicht erwärmtem Honig bestreichen.
5.
Aufrollen, mit einem Küchengarn zusammen binden.
6.
Step 3
7.
Fest zusammenschnüren, mit Salz und Pfeffer würzen. Von allen Seiten in heißem Öl anbraten.
8.
Bei 180°C Unter- und Oberhitze im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Min. garen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und fest in eine Frischhaltefolie wickeln, anschließend in Alufolie.
9.
Abkühlen lassen und kalt in dünne Scheiben geschnitten mit einer Vinaigrette servieren.