Stollen mit Trockenfrüchten
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
3 h 30 min
Zubereitung
Zutaten
für
- Zutaten
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 50 g rote kandierte Kirschen
- Rosinen je 150 g
- Korinthen je 150 g
- Zitronat je 100 g gewürfelt
- Orangeat je 100 g gewürfelt
- 100 ml Rum
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Vanilleschoten
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 2 Eier
- 200 g Butter
- 250 g Magerquark
- 250 g geschälte, gemahlene Mandelkerne
- 80 g Butter
- 80 g Puderzucker
Zubereitungsschritte
1.
Aprikosen und Kirschen würfeln und mit Rosinen, Korinthen, Zitronat, Orangeat und Rum mischen, zugedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen.
2.
Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen, Vanillemark, Zucker, Salz, Lebkuchengewürz, Eier, Butter und Quark zum Mehl geben. Alles mit den Knethaken eines elektrischen Handrührgeräts zu einem Teig verkneten. Mandeln und Rumfrüchte hinzufügen und den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche verkneten.
3.
Den Teig in 3 Teile teilen. Jedes Teil zu einer Rolle von ca. 15 cm Länge formen. Mit dem Nudelholz längs in der Mitte etwas dünner rollen, eine Teighälfte über die andere schlagen und etwas andrücken. Die Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (250°; Mitte), die Temperatur dann auf 175°C zurückschalten und die Stollen ca. 40 - 45 Minuten backen.
4.
Die fertigen Stollen herausnehmen. Die Butter zerlassen und die noch heißen Stollen damit bestreichen und mit der Hälfte des Puderzuckers bestäuben. Die Stollen abkühlen lassen und mit dem restlichen Puderzucker bestäuben
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