0

Birnen-Baiser-Kuchen mit Mascarpone

Rezeptautor: EAT SMARTER
Birnen-Baiser-Kuchen mit Mascarpone
0
Drucken
1 h
Zubereitung
3 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Pavlova
3
225 g
½ TL
3 TL
Für die Birnen
4
4 cl
1
unbehandelte Zitrone
2 EL
1
Für die Sauce
80 g
120 ml
Für die Creme
150 g
1 EL
75 ml
Krokant zum Bestreuen
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Ofen auf 140°C Ober –Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/6
Die Eiweiße steif schlagen, 3 EL Wasser zufügen und weiter schlagen. Den Zucker während des Schlagens einrieseln lassen. Unter weiterem Rühren nacheinander Essig und Stärke zugeben. Die Masse locker in vier Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen ca. 40 Minuten backen. Danach im Ofen vollständig auskühlen lassen und einmal waagrecht halbieren.
Schritt 3/6
Die Birnen waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Früchte in Spalte schneiden. 250 ml Wasser mit dem Birnengeist in einen Topf geben. Die Schale der Zitrone abschneiden und den Saft auspressen, beides mit dem Honig und der aufgeschlitzten Vanilleschoten in den Topf geben. Aufkochen lassen, dann die Birnen einlegen und vom Feuer nehmen. Unter vorsichtigem, gelegentlichem Rühren auskühlen lassen.
Schritt 4/6
Für den Karamell den Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren lassen. Mit der Sahne ablöschen (Vorsicht Spritzgefahr!), auflösen lassen und bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln bzw. noch etwas Wasser zugeben. Unter gelegentlichem Rühren lauwarm abkühlen lassen (sollte der Karamell zu fest werden, noch etwas Wasser unterrühren).
Schritt 5/6
Für die Creme die Mascarpone mit dem Zucker glatt rühren und die steif geschlagene Sahne unterziehen.
Schritt 6/6
Zum Servieren die Creme auf dem Boden der Pavlova verstreichen, die abgetropften Birnen darauf anrichten und mit der Karamellsauce beträufeln. Den Deckel dauraf setzen und mit Krokant bestreut servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

20% Rabatt auf Neuerscheinungen von AmazonBasics
VON AMAZON
Preis: 33,39 €
26,61 €
Läuft ab in:
Bis zu 62% reduziert: Vivo Produkte von Villeroy & Boch
VON AMAZON
Preis: 95,55 €
39,99 €
Läuft ab in:
Bis zu 62% reduziert: Vivo Produkte von Villeroy & Boch
VON AMAZON
Preis: 84,90 €
35,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages