Falsches Filet vom Hirsch im Speckmantel
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Fricandeau vom Hirsch (falsches Filet) ca. 600 g
- 140 g Räucherschinken in Scheiben
- 2 EL flüssige Butter
- Pfeffer aus der Mühle
- grobes Meersalz
Zubereitungsschritte
1.
Das Fleisch ggf. von Sehnen befreien und mit den Speckscheiben umlegen. Mit Küchengarn festbinden. Den Backofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2.
Den Braten in eine Auflaufform legen, mit der Butter bepinseln und pfeffern. Im Backofen, je nach Dicke des Fleisches, ca. 40 Minuten garen, bis sich das Fleisch auf leichten Druck mit den Fingern fest, aber noch nicht hart anfühlt.
3.
Zum Servieren salzen, das Küchengarn entfernen und in Scheiben schneiden.
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