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Medaillons vom Hirsch

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Medaillons vom Hirsch
201
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
 • Fertig in 35 min
Fertig
Nährwerte
Fett4,11 g
gesättigte Fettsäuren1,62 g
Eiweiß / Protein37,88 g
Ballaststoffe0,31 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien201
1 Portion enthält
Brennwert201
Eiweiß/Protein/g37,88
Fett/g4,11
gesättigte Fettsäuren/g1,62
Kohlenhydrate/g0,68
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0,31
Cholesterin/mg140
Vitamin A/mg6,15
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0,23
Vitamin B₂/mg0,75
Niacin/mg8,44
Vitamin B₆/mg0,02
Folsäure/μg2,31
Pantothensäure/mg0,02
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0,69
Kalium/mg435,79
Kalzium/mg16,76
Magnesium/mg32,1
Eisen/mg5,74
Zink/mg3,47

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
Hirschrücken ausgelöst
Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz zum Braten
4 Zweige
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Hirschrücken in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit der glatten Seite des Fleischklopfers (besser: Plattiereisen) vorsichtig etwas klopfen. Das Fleisch würzen.
Schritt 2/5
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehe schälen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/5
Zwei Zweige Rosmarin und die Knoblauchzehen in die Pfanne geben, das Fleisch so einlegen, dass die Pfanne "halbvoll" ist. Eventuell auf zweimal braten und die erste Portion währenddessen warmstellen.
Schritt 4/5
Die Medaillons - je nach Fleischdicke - beidseitig in ca. 8 Minuten goldbraun braten.
Schritt 5/5
Sollte Fleisch warmgestellt werden müssen, etwas kürzer braten, da die Medaillons beim Warmstehen noch etwas nachziehen.

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