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Fasan mit Rübchengemüse

Fasan mit Rübchengemüse
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20 min
Zubereitung
52 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
Fasanenbrüste à ca 120 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
5 Stängel
80 ml
200 ml
400 g
400 g
1 EL
1 TL
60 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Ofen auf 100°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Die Fasanenbrüste abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl mit den Thymianstängeln von beiden Seiten kurz goldbraun anbraten. Im Ofen auf einem Gitter mit dem Thymian (Fettpfanne darunter) ca. 30 Minuten gar ziehen lassen.
Schritt 3/4
Den Bratensatz mit dem Whiskey und etwas Fond lösen. Die Schalotten und die Rübchen schälen und die Rübchen halbieren. Zusammen in der Butter mit etwas Puderzucker bestreut leicht karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem abgelöschten Bratensatz und restlichem Fond ablöschen, etwa 5 Minuten mit leichtem Biss garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Walnüsse grob hacken.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 4/4
Das Gemüse in Schälchen anrichten und die Brüste darauf legen. Mit den Walnüssen bestreut servieren.

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