Hotdog mit Würstchen, braunen Zwiebeln und Mayonnaise

Für die Mayonnaise den Estragon abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Das Eigelb mit dem Senf und etwas Zitronensaft verrühren. Unter weiterem Rühren das Öl einfließen lassen bis eine cremige und glänzende Mayonnaise entstanden ist. Den Estragon untermischen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer heißen Pfanne in 2 EL Öl langsam goldbraun braten. Die Sultaninen etwa 2 Minuten mitschwitzen. Die Würstchen in einer weiteren Pfanne im übrigen Öl rundherum etwa 6-8 Minuten goldbraun braten.

Den Salat waschen, putzen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.