Kleine Zitronencreme-Kuchen zu Ostern

Name: Kleine Zitronencreme-Kuchen zu Ostern
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: 200 g Mehl; 130 g Butter (kalt); 2 EL Zucker; 2 Eier (S); 1 gute Prise Salz; Hülsenfrüchte (zum Blindbacken); 75 g Speisestärke; 5 Eigelbe; 250 ml Milch; 150 ml Schlagsahne; 150 g Zucker; Salz; 150 ml Zitronensaft; 1 unbehandelte Zitrone (Abrieb); 20 g Butter; Zitronenschale (Bio-Zitronen); Zuckerei (nach Belieben)

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 3 h

Fertig

Zutaten

für

Runde Förmchen mit 10 cm Durchmesser

Für den Teig: 200 g Mehl; 130 g Butter kalt; 2 EL Zucker; 2 Eier S; 1 gute Prise Salz; Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Für die Zitronencreme: 75 g Speisestärke; 5 Eigelbe; 250 ml Milch; 150 ml Schlagsahne; 150 g Zucker; Salz; 150 ml Zitronensaft; 1 unbehandelte Zitrone Abrieb; 20 g Butter

Für die Garnitur: Zitronenschale Bio-Zitronen; Zuckerei nach Belieben

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Milch Schlagsahne Zucker Zitronensaft Butter Zucker

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Zubereitungsschritte

Aus Mehl, Butter, Zucker, Eier und Salz einen Mürbteig kneten, in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie dünn ausrollen und 8 Kreise (16 cm Durchmesser) ausstechen. Den Teig in die eingefetteten Förmchen legen und den Rand an die Förmchenwand etwas glattstreichen. Mit Hülsenfrüchten füllen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Förmchen in den Backofen schieben und den Mürbteig in 20 Minuten goldbraun backen. Die Hülsenfrüchte entfernen und abkühlen lassen.

Für die Zitronencreme die Stärke, Eigelb und die Milch mit einem Schneebesen glatt rühren. In einem Topf die Sahne, Zucker und 1 Prise Salz aufkochen. Die Eigelbmischung mit der Hälfte der heißen Sahne verrühren und zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen und 1 Minute unter Rühren weiterkochen. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft, -schale und Butter mit den Quirlen des Handrührers unterrühren. Die Creme etwas abkühlen lassen, dann in die Mürbteigböden füllen und 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Zitronenzesten und Zuckereiern garnieren.

Kommentare

BackfeeChristin vom 15.04.2017.

Warum die Hülsenfrüchte zum backen in den Bodenteig legen???

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EAT SMARTER vom 18.04.2017.

Hallo BackfeeChristin, die Hülsenfrüchte werden zum Blindbacken verwendet, damit der Teig nicht aufgeht und glatt bleibt. So werden die Törtchen gleichmäßiger. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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yasmina1607 vom 14.04.2017.

Warum zum Geier wird das " Kleiner Käsekuchen zu Ostern" genannt? An welcher Stelle kommt der "Käse" (Quark oder was auch immer) zum Einsatz? Er wird nichtmal in der Zutatenliste genannt!!!