Name: Lachstatar
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g sehr frischer Lachs; 1 Schalotte (fein gehackt); 8 Scheiben Rettich; 50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt); 2 EL Schnittlauchröllchen; Saft einer Zitronen; 1 EL Traubenkernöl; 4 TL Keta-Kaviar; Friséesalatblatt (für die Garnitur); Salz

Zubereitungsschritte

Tomaten sehr fein hacken. Mit eigenem Öl vermengen, so dass eine Paste entsteht.

Frisée waschen und klein zupfen.

Rettich in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. bissfest blanchieren, abschrecken und trocken tupfen. Dann mit einem runden Förmchen oder Ring von ca. 8 cm Durchmesser 8 Kreise ausstechen.

Lachs in kleine Würfel schneiden, mit Schnittlauch, Schalotte, Öl und Zitronensaft vermengen. Mit Salz abschmecken. (Nach Belieben einige Tropfen Tabasco zugeben)

Jeweils einen Ring von 8 cm Durchmesser auf Teller setzen (oder einen Ring nacheinander) und am Boden eine dünne Schicht der Tomatenpaste verstreichen. Darauf etwas Lachs setzen, Rettichscheibe, Lachs, Rettich und mit einer Schicht Lach abschließen. Leicht andrücken und Ring entfernen. Mit Frisée und je einem TL Ketakaviar garniert servieren.

Aditu_Sithi vom 15.12.2016.

Mega geniales Rezept *Chapeau Habe nur zwei Fragen: Schritt 3: Rettich in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. bissfest blanchieren, abschrecken und trocken tupfen. Dann mit einem runden Förmchen oder Ring von ca. 8 cm Durchmesser 8 Kreise ausstechen. Sollte man dafür nicht erst dünne Scheiben vom Rettich abschneiden ? ;) Frage bzw anmerkung zu Schritt 5 : " Darauf etwas Lachs setzen, Rettichscheibe, Lachs, Rettich und mit einer Schicht Lach abschließen. " Also ich Lach am Stück und nicht in Schichten, geht das auch ? *grins Zwinker aber davon abgesehen tolles Rezept und immer wieder gern gemacht

Lachstatar

Zutaten

Zubereitungsschritte