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Lauchsuppe mit Zwiebeln

Lauchsuppe mit Zwiebeln
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ½ Stangen
350 g
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
100 ml
trockener Weißwein
800 ml
1 EL
1 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Lauch der Länge nach halbieren, abbrausen, putzen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in schmale Ringe schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebeln mit dem Lauch anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und ca. 10 Minuten unter Rühren weich dünsten.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/2

Den Wein und die Brühe angießen, die Gewürze zugeben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit einem Spritzer Essig abschmecken, die Petersilie einrühren und in Schälchen angerichtet servieren.

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