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Lauchsuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lauchsuppe
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Stangen
250 g
2 EL
800 ml
100 g
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL
1 Prise
gemahlener Safran
1 EL
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Gemüse waschen und putzen. Das Hellgrüne und Weisse vom Lauch in Ringe, Kartoffeln in Würfel schneiden. Das Gemüse in erhitzter Butter kurz dünsten, Curry und Safran zugeben, Brühe angießen und zugedeckt ca. 15-20 Minuten leicht kochen lassen.
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2
Mit einer Schöpfkelle etwa die Hälfte des Gemüses herausnehmen und beiseite stellen, den Rest im Topf mit der Sahne pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das beiseite gestellte Gemüse wieder zugeben. Die Suppe in Teller verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.

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