Rhabarber-Parfait

EAT SMARTER verrät wichtige Fakten über Rhabarber.

Fangen Sie das Aroma des Frühlings ein! Eine tolle Möglichkeit, den angenehm-säuerlichen Rhabarbergeschmack bis in den Sommer und Herbst mitzunehmen, ist es, Konfitüre aus dem Gemüse zu kochen. Mein Favorit ist die Kombination mit süßen Erdbeeren und aromatischer Vanille. Natürlich schmeckt der Aufstrich aber auch pur nur mit Rhabarber oder mit frischen Himbeeren besonders gut. Das brauchen Sie (für 4 Gläser à 450 ml): 700 g Erdbeeren 500 g Rhabarber Saft von 1 Zitrone Mark von 1 Vanilleschote 500 g Gelierzucker (2:1)

Dieses Dessert wurde beim Königlichen Hochzeits Dinner des Kronprinzen von Norwegen im Sommer 2001 serviert.