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Schokoladencreme mit Karamellkruste

Schokoladencreme mit Karamellkruste
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
250 ml Milch
250 g Sahne
75 g Zucker
3 Eier
2 Eigelbe
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
Kakaopulver gibt es hier.3 EL Kakaopulver dunkel
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
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6 Portionsförmchen (125 – 150 ml)
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Zubereitungsschritte

1
Milch, Sahne, ausgekratztes Vanillemark, Kakaopulver und Vanilleschote aufkochen lassen. Eier und Eigelb mit Zucker cremig, aber nicht schaumig schlagen, Stärke unterrühren, nach und nach die heiße Vanillemilch unterrühren. Die Creme durch ein Sieb in die Portionsförmchen gießen/streichen. Förmchen in einen Bräter oder eine Auflaufform stellen, und soviel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen. Die Creme bei 200°C abgedeckt ca. 30 Min. stocken lassen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
2
Vor dem Servieren die Creme mit braunem Zucker bestreuen und kurz unter den heißen Grill schieben, bis die Oberfläche karamellisiert (oder in ein eiskaltes Wasserbad setzen und im sehr heißen Backofen schnell überkrusten).

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