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Tournedos mit Kartoffelhobeln und Cranberries

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Tournedos mit Kartoffelhobeln und Cranberries
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
Rinder-Tournedos küchenfertig, á 150 g
Pfeffer aus der Mühle
400 ml
1
große Kartoffel ca. 180 g
400 g
120 ml
trockener Rotwein
1 Prise
gemahlener Zimt
1 Prise
gemahlener Kardamom
1 Prise
gemahlene Nelke
2 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2/6

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, mit einem Kuchengarn in Form binden und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl rundherum scharf anbraten.

Schritt 3/6

Herausnehmen und im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten rosa garen.

Schritt 4/6

Die Kartoffel schälen, waschen, der Länge nach vierteln und in hauchdünne Scheiben hobeln. Diese gut trocken tupfen und in heißem Öl goldgelb frittieren. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 5/6

Die Cranberries waschen, verlesen, trocken schütteln, mit dem Rotwein und den Gewürzen in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Mit dem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwas einköcheln lassen.

Schritt 6/6

Das Fleisch auf Teller anrichten, die Sauce drumherum verteilen und die Chips auf dem Fleisch platzieren. Mit Petersilie bestreut servieren.

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