Strawberry Cheesecake ohne Backen

Ein cremiger Cheesecake mit frischen Erdbeeren, für den man noch nicht einmal den Backofen anwerfen muss? Ja, diesen perfekten Kuchen gibt es tatsächlich – er heißt "No-Bake Strawberry Cheesecake" und kommt (natürlich) aus den USA. Wir haben das Originalrezept etwas abgewandelt, sodass zum perfekten Erdbeer-Cheesecake-Genuss noch weniger Zutaten und Zubereitungsschritte nötig sind. 

Die zartrosa Frischkäsecreme auf zimtigem Keksboden ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch extrem köstlich – und nahezu idiotensicher in der Zubereitung. Wer beim Sonntags-Kaffeeklatsch beeindrucken möchte, macht mit diesem Strawberry-Cheesecake-Rezept also alles richtig. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen! 

Zutaten für den Strawberry Cheesecake

für eine Springform mit 26 cm Durchmesser

• 200 g Vollkornkekse
• 80 g geschmolzene Butter
• 2 TL Zimt
• 200 g Erdbeeren
• Schale von 1 unbehandelten Limette
• 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 150 g Mascarpone
• 150 g Zucker
• 200 ml Schlagsahne 

Zubereitung

1. Springform mit Backpapier auskleiden.
2. Die Vollkornkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln zerkleinern.
3. Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Zimt vermengen, Masse auf dem Boden der Springform verteilen und gut andrücken.
4. Erdbeeren waschen, putzen und entstielen, circa zehn schöne Erdbeeren als Deko zur Seite legen.
5. Restliche Erdbeeren in mundgerechte Stücke schneiden.
6. Schlagsahne mit dem Handrührgerät steif schlagen
7. Frischkäse und Mascarpone mit dem Handrührgerät zu einer Creme verarbeiten und Limettenschale hinzugeben. Zum Schluss vorsichtig die Erdbeerstückchen und die Schlagsahne unterheben.
8. Masse in die Springform füllen, glatt streichen und mindestens zwei Stunden kühlen.
9. Vor den Servieren mit den restlichen Erdbeeren verzieren. 

Guten Appetit! 

(lin)