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Chinesische Gemüsesuppe mit Seitan

Chinesische Gemüsesuppe mit Seitan
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25 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Hand voll
getrocknete Mu-Err-Pilz Glas
100 g
100 g
3 cm
300 g
4
200 g
2
rote Chilischoten Glas (je nach gewünschter Schärfe auch mehr)
250 g
1 Hand voll
2 EL
800 ml
3 EL
2 EL
Pflanzenöl zum Frittieren
300 g
Reifpuffer Asialaden (Guoba)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Mu Err-Pilze nach Packungsangabe einweichen, abbrausen und in Stücke schneiden. Die Austernpilze und Shiitake putzen und in Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Seitan in Streifen schneiden. Die Würstchen schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Sojabohnen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Die Chilischoten in Stücke schneiden. Den Pak Choi waschen, putzen und in Streifen schneiden. Das Thaibasilikum abbrausen, trocken schütteln und grob schneiden.
Wie Sie Austernpilze richtig putzen
Wie Sie Chinakohl richtig putzen, waschen und in Streifen schneiden
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/3
Das Öl in einen heißen Wok geben und darin den Ingwer mit allen Pilzen unter Rühren ca. 2 Minuten anbraten. Würstchen, Seitan, Chili und Pak Choi ergänzen und kurz mitbraten. Die Brühe angießen, das Thaibasilikum und die Sojabohnen zugeben und etwa 5 Minuten gar köcheln lassen. Mit Sojasauce und Reisschnaps feurig abschmecken.
Schritt 3/3
Zwischendurch die Reispuffer in heißem Öl knusprig frittieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in Stücke brechen. Auf Schüsseln verteilen, die Suppe darauf füllen und servieren.

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