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Gefüllte Nudeln mit Gemüse und Parmesan

Gefüllte Nudeln mit Gemüse und Parmesan
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Spinat-Tortellini (Kühlregal, Fertigprodukt)
1 große Aubergine
2 Paprika rot
1 Knoblauchzehe
50 ml Öl
1 EL Balsamico-Creme weiß
1 Handvoll Basilikumblatt
Parmesan gehobelt
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Auberginen waschen und in Größere Würfel schneiden, salzen und 10 Min. ziehen lassen. Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Auberginen mit Öl beträufeln und auf dem heißen Grill rundum 5-8 Min. grillen.

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
2

In der Zwischenzeit die die Nudeln nach Packungsaufschrift garen und die Paprika zusammen mit dem restlichen Öl und dem Knoblauch in einer Pfanne andünsten, die Auberginen zugeben. Alles 2-3 Min dünsten, die Tortellini mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser heben, zugeben, untermischen, die Basilikumblättchen ebenfalls zugeben, untermischen und alles mit Balsamicocreme, Salz und Pfeffer abschmecken, in Schälchen anrichten und servieren.

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