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Grieben-Hefegebäck

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grieben-Hefegebäck
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1 h 50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 15 Stücke Stück
150 g
150 g
½ Würfel
Hefe (20 g)
3 EL
2 EL
1
1 EL
1 TL
1 TL
Eigelb zum Bestreichen
Mehl für die Arbeitsfläche
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Milch lauwarm erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. Die Grieben mit einem scharfen Messer sehr fein hacken. Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Grieben, das Ei, das Salz, den Wein und die Hefemilch dazugeben und alles zu einem mittelfesten Hefeteig verarbeiten. Das Eigelb zum Bestreichen mit ein paar Tropfen Wasser verrühren und die Oberfläche der Teigkrapfen damit einpinseln. Anschließend die Oberfläche mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und die Pogatschen im vorgeheizten Backofen bei 210 °C ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/3

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen kräftig durchkneten, anschließend mehrfach ausrollen und wieder zusammenschlagen. Den Teig zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2-3 cm hoch ausrollen, mit einem Ringausstecher (Durchmesser 4 cm) kleine Krapfen ausstechen, diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 210 °C vorheizen.

Schritt 3/3

Das Eigelb zum Bestreichen mit ein paar Tropfen Wasser verrühren und die Oberfläche der Teigkrapfen damit einpinseln. Anschließend die Oberfläche mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und die Pogatschen im vorgeheizten Backofen bei 210 °C ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

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