Klassiker mal anders

Spätzlepfanne mit Lauch und Trauben

4.9
Durchschnitt: 4.9 (10 Bewertungen)
(10 Bewertungen)
Spätzlepfanne mit Lauch und Trauben

Spätzlepfanne mit Lauch und Trauben - Ein Festmahl für unser Immunsystem

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
87 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
485
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Die schwefelhaltigen ätherischen Öle aus Lauch lösen Schleim, lindern Erkältungsbeschwerden und können bereits Keime im Mundraum unschädlich machen. Rote Weintrauben verdanken ihre satte Farbe den Anthocyanen. Diese Stoffe agieren als Antioxidantien, die zellschädigende freie Radikale abfangen und neutralisieren. Damit verhindern sie, dass die aggressiven Moleküle uns schneller altern lassen, und senken das Krankheitsrisiko.

Wer auf das Hackfleisch lieber verzichten möchte, kann es zum Beispiel durch eine Handvoll grob gehackter Walnüsse ersetzen. Das passt geschmacklich ebenfalls wunderbar und bringt Crunch.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien485 kcal(23 %)
Protein30 g(31 %)
Fett19 g(16 %)
Kohlenhydrate49 g(33 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,6 g(15 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E1,6 mg(13 %)
Vitamin K49,1 μg(82 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin12,2 mg(102 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure119 μg(40 %)
Pantothensäure0,6 mg(10 %)
Biotin5,8 μg(13 %)
Vitamin B₁₂4 μg(133 %)
Vitamin C24 mg(25 %)
Kalium783 mg(20 %)
Calcium169 mg(17 %)
Magnesium60 mg(20 %)
Eisen4,1 mg(27 %)
Jod20 μg(10 %)
Zink5,8 mg(73 %)
gesättigte Fettsäuren7,4 g
Harnsäure193 mg
Cholesterin100 mg
Zucker gesamt13 g

Zutaten

für
4
Zutaten
250 g rote Weintrauben
4 Stiele Petersilie
4 Stangen Lauch
1 EL Olivenöl
350 g Rinderhackfleisch
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
500 g Spätzle (Kühltheke)
250 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
1 EL –2 EL Sherryessig (alternativ Balsamessig)
30 g Parmesan (30 % Fett i. Tr.)
10 rosa Pfefferbeeren nach Belieben

Zubereitungsschritte

1.

Trauben waschen, abtropfen lassen und abzupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und zur Hälfte hacken. Lauch putzen, längs aufschlitzen und unter fließendem kaltem Wasser auch zwischen den Blättern gründlich waschen, dann trocken tupfen und das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden.

2.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin 5–8 Minuten bei starker Hitze krümelig braten. Nebenher Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides zufügen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze mitgaren. Dann Lauch dazugeben und noch 1–2 Minuten mitdünsten.

3.

Spätzle untermischen und 2–3 Minuten erwärmen. Brühe zugießen und alles ca. 3 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Trauben und gehackte Petersilie untermischen und alles noch 2–3 Minuten garen. Dann mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Cayennepfeffer und Essig abschmecken.

4.

Parmesan grob reiben. Spätzlepfanne mit restlicher Petersilie und geraspeltem Parmesan bestreuen und nach Belieben mit grob zerstoßenen Pfefferbeeren garnieren.

 
Habe geräucherten Tofu angebraten anstelle von Hackfleisch. Mit Sahne etwas verfeinert. So was von lecker. Dankeschön für das Rezept
 
Haben vegetarisches hack genommen, statt 4 Lauch, nur 3, dafür Champignons und andere Pilze. Sehr sehr lecker. Besonders die Kombination mit den Trauben:-)
 
Schmeckt sehr interessant: Einerseits herb-säuerlich durch den Lauch, dann etwas fruchtig-süßlich durch die Trauben und leicht pikant durch die zerstoßenen Pfefferkörner. Wir finden, diese sind ein Muss. Wir haben das Rezept für vier Personen zu zweit verspeist, konnten uns nicht bremsen. Also eindeutige Empfehlung unsererseits! 👌🏻
Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Mittagessen
Himmel und Erde Rezept
Smarter Klassiker
4.90476
(21)

60 Min.

65 Min.

524 kcal

93
Gefüllte Sellerie-Käse-Schnitzel in Nuss-Panade Rezept

45 Min.

45 Min.

808 kcal

91
Kürbis-Fusilli-Auflauf mit Ziegenkäse Rezept

30 Min.

65 Min.

466 kcal

97
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
48 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1529 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
31 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog