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Kaninchen mit Schalottensauce

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kaninchen mit Schalottensauce
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
1 EL
2 EL
4
1 EL
125 ml
3 EL
125 ml
Kalbsfond aus dem Glas
50 g
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Kaninchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2/4
Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kaninchenfilets dann rundum in ca. 6 Min. goldbraun anbraten. Dann in Alufolie wickeln und warm halten. Schalotten schälen und längs in Spalten teilen.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/4
Im Bratensatz Schalotten anrösten, Mehl zugeben und kurz mitrösten, mit Weißwein, Cognac und Fond ablöschen und etwas einkochen lassen.
Schritt 4/4
Creme fraiche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kräutern garniert servieren.

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