Kürbiscremesuppe

Vom gewaschenen Kürbis den Stielansatz abschneiden und mit einem großen, scharfen Messer halbieren. Anschließend zum Säubern mit einem Löffel die Kerne zusammen mit den groben Fasern herausschaben. Die Hälften zunächst in Spalten, dann in kleinere Stücke teilen. Die Schalotten schälen und würfeln. In heißem Öl glasig anschwitzen. Den Kürbis zufügen und zusammen 2-3 Minuten dünsten. Mit der Brühe ablöschen, die Sahne angießen und alles unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen.

Ist der Kürbis weich, einfach im Topf mit einem Pürierstab fein pürieren. Durch ein feines Sieb passieren und vor dem Servieren nochmal auf- und je nach gewünschter Konsistenz etwas einköcheln lassen. Ist die Suppe zu dickflüssig, noch Brühe zufügen. Mit Salz, etwas Zitronensaft für und Pfeffer abschmecken.