Lammtajine

30 g Butter in einer Pfanne zerlassen, Zucker zugeben und bei geringer Hitze karamellisieren lassen, dann Birnen zugeben, mit dem Sirup überziehen und mit Zimt bestreuen und 5 Min. bei schwacher Hitze garen, dann beiseite stellen.

Zwiebeln in restlicher Butter in einem grossen Topf bei schwacher Hitze garen, Feigen, Möhren und Paprika zugeben, die Brühe und den Sternanis zugeben und alles zugedeckt ca. 45 Min. leise köcheln lassen, dann die Birnen zugeben, erhitzen lassen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in heissem Öl je Seite ca. 3 - 4 Min. braten.

Zum Servieren.