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Lamm-Tajine

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Lamm-Tajine
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leicht
Schwierigkeit
2 h 45 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 5 Portionen
1 kg
Lammfleisch aus der Schulter oder Keule
3
2
4
1 Stück
frischer Ingwer 3 cm
2
rote Chilischoten klein gehackt
2 TL
Paprikapulver edelsüß
½ TL
gemahlene Gewürznelken
¾ TL
1 TL
gemahlener Koriander
1 EL
500 ml
3 EL
4 EL
geschälte Mandeln
1
2 EL
gehacktes Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Fleisch in 4 cm große Würfel schneiden (wie für Gulasch). Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, 1 Zehe fein würfeln. Den Ingwer schälen und reiben. Die übrige Knoblauchzehe zum Ingwer pressen. Tomaten waschen, überbrühen, pellen, halbieren, entkernen und klein würfeln.
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Schritt 2/5
Die Ingwer-Knoblauch-Masse mit den übrigen Gewürzen und 1/2 TL Salz mischen und gut mit dem Joghurt verrühren. Das Fleisch mit dem Joghurt mischen und zugedeckt 1 Std. im Kühlschrank marinieren.
Schritt 3/5
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den gewürfelten Knoblauch darin kurz anbraten, dann das Fleisch samt Marinade und den Tomaten dazugeben. Lammfond zugießen und bei schwacher Hitze zugedeckt 1 1/4 Std. köcheln lassen.
Schritt 4/5
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Schritt 5/5
Koriandergrün, Granatapfelkerne und Mandeln vor dem Servieren über das Fleisch streuen.

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