Lamm-Tajine

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Lamm-Tajine
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Health Score:
98 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h 45 min
Zubereitung
Kalorien:
502
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien502 kcal(24 %)
Protein47 g(48 %)
Fett30 g(26 %)
Kohlenhydrate10 g(7 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,5 g(15 %)
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E12,7 mg(106 %)
Vitamin K22,9 μg(38 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin21,3 mg(178 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure88 μg(29 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin5,3 μg(12 %)
Vitamin B₁₂5,4 μg(180 %)
Vitamin C26 mg(27 %)
Kalium1.042 mg(26 %)
Calcium54 mg(5 %)
Magnesium98 mg(33 %)
Eisen4,4 mg(29 %)
Jod5 μg(3 %)
Zink6,7 mg(84 %)
gesättigte Fettsäuren5 g
Harnsäure392 mg
Cholesterin126 mg
Zucker gesamt10 g

Zutaten

für
5
Zutaten
1 kg Lammfleisch aus der Schulter oder Keule
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Tomaten
1 Stück frischer Ingwer 3 cm
2 rote Chilischoten klein gehackt
2 TL Paprikapulver edelsüß
½ TL gemahlene Gewürznelken
¾ TL Kurkuma
1 TL gemahlener Koriander
1 EL Joghurt
Salz
500 ml Lammfond
3 EL Öl
4 EL geschälte Mandelkerne
1 Granatapfel Kerne
2 EL gehacktes Koriandergrün
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
LammfleischLammfondMandelkernIngwerÖlJoghurt
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Das Fleisch in 4 cm große Würfel schneiden (wie für Gulasch). Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, 1 Zehe fein würfeln. Den Ingwer schälen und reiben. Die übrige Knoblauchzehe zum Ingwer pressen. Tomaten waschen, überbrühen, pellen, halbieren, entkernen und klein würfeln.
2.
Die Ingwer-Knoblauch-Masse mit den übrigen Gewürzen und 1/2 TL Salz mischen und gut mit dem Joghurt verrühren. Das Fleisch mit dem Joghurt mischen und zugedeckt 1 Std. im Kühlschrank marinieren.
3.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den gewürfelten Knoblauch darin kurz anbraten, dann das Fleisch samt Marinade und den Tomaten dazugeben. Lammfond zugießen und bei schwacher Hitze zugedeckt 1 1/4 Std. köcheln lassen.
4.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
5.
Koriandergrün, Granatapfelkerne und Mandeln vor dem Servieren über das Fleisch streuen.
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