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Lila Osterei mit Mayonnaise

Lila Osterei mit Mayonnaise
10 min
Zubereitung
1 Tag 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stück
Für 8 Eier
8 Eier
350 ml Rote Bete Saft
2 TL Salz
2 Lorbeerblätter
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Wacholderbeere
Hier kaufen!7 EL Weißweinessig
Rote Bete Sprossen nach Belieben
Mayonnaise
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Zubereitungsschritte

1
Die Eier anpieken, in kochendes Wasser legen und 9 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken und erkalten lassen. Für den Sud den Rote Bete Saft, Salz, Lorbeerblätter, 50 ml Wasser, Pfefferkörner und Wacholderbeeren aufkochen, dann zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Essig dazugeben und lauwarm abkühlen lassen. Die Eierschale rundherum gleichmäßig anschlagen, aber nicht schälen! Die Eier in den lauwarmen Sud legen und mindestens 24 Stunden darin ziehen lassen. Gelegentlich im Sud wenden.
2
Vor dem Servieren die Eier schälen. Nach Belieben auf Rote Beete Sprossen mit Mayonnaise servieren.

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