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Möhrentorte mit Limettenglasur

Rezeptautor: EAT SMARTER
Möhrentorte mit Limettenglasur
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50 min
Zubereitung
2 h 2 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (Springform, 26 cm Durchmesser)
Für den Teig
300 g
6
250 g
1 Msp.
1
unbehandelte Limette Abrieb und Saft
6
300 g
gemahlene Haselnüsse
100 g
zum Verzieren
150 g
250 g
100 g
2
unbehandelte Limetten Abrieb und Saft
Marzipan-Rübchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.

Schritt 2/4

Die Möhren schälen, putzen und rein raspeln. In einer Schüssel die Eigelbe mit 1/3 des Zuckers, mit dem Salz, dem Limettenabrieb und dem -saft schaumig rühren. Die Eiweiße steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein schnittfester Eischnee entstanden ist. Die Nüsse mit dem Mehl und den Möhrenraspeln vermischen. 1/3 des Eischnees unter das Eigelb mengen und sehr gut vermischen. Dann den übrigen Eischnee darauf geben und die Nussmischung darüber streuen. Alles vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 3/4

Anschließend herausnehmen und den Kuchen über Nacht in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.

Schritt 4/4

Zum Verzieren die Mascarpone mit dem Frischkäse, dem Puderzucker, dem Limettenabrieb und dem -saft cremig rühren. Damit die Torte rundherum großzügig einstreichen und mit den Marzipan-Rübli garniert servieren.

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