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Möhrentorte

Rezeptautor: EAT SMARTER
Möhrentorte
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283
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
14 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (1 Springform à 26 cm Durchmesser; 16 Stücke)
Für den Teig
300 g
6
150 g
1 Msp.
1
Bio-Zitrone (Schalenabrieb)
6
300 g
gemahlene Haselnüsse
100 g
Vollkornmehl (z. B. Weizen- oder Emmervollkornmehl)
Puderzucker zum Bestauben
Für die Rübli
150 g
75 g
rote und grüne Lebensmittelfarbe
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Karotten putzen und sehr fein reiben. In einer Schüssel Eigelbe mit 1/3 des Zuckers, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Eiweiße steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein schnittfester Eischnee entstanden ist. Nüsse mit Mehl und Karottenraspeln vermischen. 1/3 des Eischnees unter das Eigelb mengen und sehr gut vermischen. Dann übrigen Eischnee darauf geben und Nussmischung darüber streuen. Alles mit einem Holzlöffel ganz vorsichtig unterheben. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Springform einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) etwa 60 Minuten backen. Herausnehmen und den Kuchen über Nacht in der Form auskühlen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/3

Anschließend auf ein Backpapier stürzen, damit die glatte Unterseite nach oben kommt. Für die Rübli Marzipanrohmasse mit Puderzucker schnell zu einem glatten Teig verkneten. Etwa 1/6 mit grüner Farbe, den Rest mit roter Farbe orange färben. Jeweils in 16 Stücke teilen und daraus kleine Möhren mit Grün formen.

Schritt 3/3
Die Torte mit Puderzucker bestauben und mit den Rübli garniert servieren.

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