Paprikaschoten mit Sardellen-Füllung

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und den Stiel belassen. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten fein hacken. Die Anchovis ebenfalls hacken und mit dem Thymian, den Bröseln, Parmesan, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und 4 EL Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Paprikahälften füllen. In eine geölte Form legen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben mit Rucola garnieren.