Quark-Sticks mit Himbeersoße

Den Blätterteig nebeneinander liegend auftauen lassen. Die Blätterteigblätter (6 Stück) auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwas länger ausrollen und in je 5 lange Streifen schneiden.

Eine Metallstange zum herstellen von Schlotfegern mit etwas Öl einstreichen, je einen Teigstreifen schräg, leicht überlappend um die Stange wickeln und die übelappenden Nahtstellen leicht andrücken. Mit den anderen Teigstreifen ebenso verfahren. Die Blätterteigröllchen im vorgeheizten Ofen bei 220°C Umluft ca. 20 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig von den Metallstangen streifen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Dazu die Himbeeren zusammen mit den blaubeeren und dem Zitronensaft, sovie Zucker nach Geschmack fein pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen. Die fertige Soße in Schälchen füllen.

Für die Füllung die Sahne mit 1 P. Vanillezucker steif schlagen. Den Quark mit dem restlichen Zucker glatt rühren, unter ständigem Rühren die Fixgelatine einrühren und die Sahne unterheben. Die fertige Creme in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und die Quarkmasse in die vorbereiteten Blätterteigröllchen spritzen. Die fertigen Röllchen nebeneinander auslegen und mit Puderzucker bestauben.