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Ragout Fin mit Blättertgeigpastete

Rezeptautor: EAT SMARTER
Ragout Fin mit Blättertgeigpastete
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1 h 40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
½ Bund
¼ l
1
3
100 g
1 TL
1 EL
4 EL
2
4
Pfeffer aus der Mühle
Koriander Je 2 Zweige
Basilikum Je 2 Zweige
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Fleisch waschen und in 1/2 l Wasser mit Wein und Suppengrün und Gewürzen ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze simmern lassen. Pilze putzen und feinblättrig schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Butter erhitzen und Pilze kurz andünsten. Kalbfleisch aus dem Wasser nehmen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Die Fleischbrühe auf 1/4 l einkochen und durch ein Sieb streichen. Creme double zufügen und einmal aufkochen lassen. Fleisch und Pilze dazugeben. Eigelb mit etwas Brühe verrühren, unter das Ragout ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Video Tipp
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Schritt 2/2
Blätterteigpasteten im Backofen erhitzen, je zwei auf Teller geben und das Ragout einfüllen, mit Basilikum und Korianderblättern garnieren.

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