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Ragout Fin mit Blättertgeigpastete

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Ragout Fin mit Blättertgeigpastete
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leicht
Schwierigkeit
1 h 40 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
½ Bund
¼ l
1
3
100 g
1 TL
1 EL
4 EL
2
4
Pfeffer aus der Mühle
Koriander Je 2 Zweige
Basilikum Je 2 Zweige
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Fleisch waschen und in 1/2 l Wasser mit Wein und Suppengrün und Gewürzen ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze simmern lassen. Pilze putzen und feinblättrig schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Butter erhitzen und Pilze kurz andünsten. Kalbfleisch aus dem Wasser nehmen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Die Fleischbrühe auf 1/4 l einkochen und durch ein Sieb streichen. Creme double zufügen und einmal aufkochen lassen. Fleisch und Pilze dazugeben. Eigelb mit etwas Brühe verrühren, unter das Ragout ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Video Tipp
Wie Sie Kalbfleisch ganz einfach waschen und würfeln
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/2
Blätterteigpasteten im Backofen erhitzen, je zwei auf Teller geben und das Ragout einfüllen, mit Basilikum und Korianderblättern garnieren.

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