Name: Lammhackbällchen-Ragout
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Arabische, Mediterran
Ingredients: 300 g mageres Lammhackfleisch; 1 Ei; 2 EL Magerquark; 2 EL Semmelbrösel; Salz; Pfeffer; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 kleine Zitrone; 240 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht); 1 EL Olivenöl; 0.5 TL Kreuzkümmel; 400 g Dosentomaten

Zubereitungsschritte

Lammhackbällchen-Ragout Zubereitung Schritt 1

Hack, Ei, Quark und Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut mischen.

Lammhackbällchen-Ragout Zubereitung Schritt 2

Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen aus der Hackmasse formen und auf einen Teller legen.

Lammhackbällchen-Ragout Zubereitung Schritt 3

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Zitrone halbieren und auspressen.

Lammhackbällchen-Ragout Zubereitung Schritt 4

Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.

Lammhackbällchen-Ragout Zubereitung Schritt 5

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum goldbraun anbraten.

Lammhackbällchen-Ragout Zubereitung Schritt 6

Mit dem Kreuzkümmel bestreuen. Tomaten in der Dose mit einem Messer grob zerhacken und mit dem Saft in die Pfanne geben.

Lammhackbällchen-Ragout Zubereitung Schritt 7

Frühlingszwiebeln und Kichererbsen zufügen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 12 Minuten kochen lassen, dabei die Bällchen 2-mal wenden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren.

passifl0ra@posteo.de vom 08.09.2021.

Sehr lecker!! Wir hatten leider nur noch 250 g Lammhack vorrätig und haben daher mit 500g Rinderhack gemischt. Trotzdem waren die Bällchen lecker und nicht so fest. Der Sauce habe ich noch etwas Chili und Cumin zugefügt und vor dem servieren noch mit Koriander und Zitronenabrieb bestreut. So war sie etwas würziger, was wir lieber mögen.

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maryloop vom 29.04.2017.

Sorry, aber Kichererbsen bei Morbus Crohn ist wirklich quatsch! Stark blähend und schlecht verdaulich. Nicht zu empfehlen! Das gleiche gilt für die hier angegebenen Rezepte mit Kohl. Veilleicht sollte man sich besser auf einem Medizinportal informieren, ich warne vor diesen Rezepten, die keinerlei medizinischer Grundlage haben!

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Paula Petersen vom 02.07.2014.

was kann man statt Kichererbsen nehmen?

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EAT SMARTER vom 03.07.2014.

Je nach Geschmack gibt es da viele Möglichkeiten, z.B. weiße Bohnen oder Fenchelstreifen oder Zucchinischeiben....

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gordita vom 03.07.2014.

Wird zu dem Gericht noch Kartoffeln oder Reis gereicht oder ist das eine Art Suppe, die ohne auskommt?

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EAT SMARTER vom 04.07.2014.

Sie können gerne Reis dazu reichen, aber auch Baguette oder Fladenbrot.

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Elisabeth Zangl vom 05.05.2014.

war ser Gut allerdings habe ich statt lamm hack vom Rind und Schwein genommen war sehr schnell zubereitet!! ich koche das Gericht jetzt öfters

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Fline vom 04.04.2014.

unglaublich lecker!!! total schnell und unkompliziert, früher haben wir's mit einfachem schweine-rind hackfleisch gemacht, heute mit vegetarischem hack. überraschend würzig und absolut empfehlenswert!

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majuti vom 13.06.2013.

gut

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Flo vom 06.05.2012.

Ich mache das Rezept immer mit fertigen vegetarischen Hackbällchen. Der Geschmack des Gerichts ist großartig und die Zubereitung sehr schön einfach; auch die Zutaten bekommt man in fast jedem Supermarkt. Nur mit der Menge der Dosentomaten kann ich mich nicht anfreunden, die erscheint mir zu gering, weshalb ich immer 800 g nehme. Möglicherweise liegt das auch etwas an den fertigen Hackbällchen, die im Gegensatz zu frischem Hackfleisch keinen Saft abgeben. Ein super Rezept!

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Mia vom 14.12.2011.

Alternative für Lammhack für Nicht-Fleischesser? EAT SMARTER sagt: In dem Fall empfehlen wir, statt des Fleischs zusätzlich 1 Paprikaschote und 1 Zwiebel.

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Veganette vom 22.11.2010.

Ich fand die Sauce ein bißchen fad und habe noch etwas Salbei dazugetan. Danach war es super!

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Küchenfee63 vom 21.11.2010.

Unglaublich, diese Bällchen schmecken aus der Kombi einiger weniger Gewürze heraus total raffiniert. Die Mischung Machts!

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Kalorien	559 kcal	(27 %)	mehr
Protein	41 g	(42 %)	mehr
Fett	27 g	(23 %)	mehr
Kohlenhydrate	35 g	(23 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	7,5 g	(25 %)	mehr

Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	0,9 μg	(5 %)	mehr
Vitamin E	4,9 mg	(41 %)
Vitamin K	17,4 μg	(29 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,6 mg	(55 %)
Niacin	18,2 mg	(152 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	102 μg	(34 %)	mehr
Pantothensäure	2,4 mg	(40 %)
Biotin	15,6 μg	(35 %)	mehr
Vitamin B₁₂	4,7 μg	(157 %)	mehr
Vitamin C	45 mg	(47 %)
Kalium	906 mg	(23 %)	mehr
Calcium	228 mg	(23 %)	mehr
Magnesium	108 mg	(36 %)	mehr
Eisen	6,6 mg	(44 %)	mehr
Jod	16 μg	(8 %)	mehr
Zink	8,7 mg	(109 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	9,3 g
Harnsäure	330 mg
Cholesterin	212 mg		mehr
Zucker gesamt	18 g

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