Rhabarber-Parfait

Name: Rhabarber-Parfait
Total time: 6 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Zucker; 100 ml Wasser; 400 g Rhabarber (gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten); 250 Crème fraîche; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 20 ml Kirschwasser; 100 g Schlagsahne; Zitronenmelisse; Puderzucker

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Zubereitung:

6 h 30 min

Zubereitung

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Zutaten: 125 g Zucker; 100 ml Wasser; 400 g Rhabarber gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten; 250 Crème fraîche; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 20 ml Kirschwasser; 100 g Schlagsahne

Zum Garnieren: Zitronenmelisse; Puderzucker

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rhabarber Zucker Schlagsahne Zucker Vanillezucker Wasser

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Zubereitungstipps

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

Zubereitungsschritte

Zucker mit Wasser aufkochen, Rhabarber zugeben, und in einigen Minuten weichkochen, dann völlig erkalten lassen.

Creme fraiche mit 2 EL Zucker, Vanillezucker und Kirschwasser verrühren, die Hälfte der Rhabarbermasse unterrühren und die steif geschlagene Sahne unterheben. In eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form füllen und für mindestens 6 Stunden gefrieren.

Zum Servieren in Scheiben schneiden und mit restlichen Rhabarber anrichten. Mit Zitronenmelisse garnieren und mit Puderzucker bestäuben.