Rhabarber-Parfait

EAT SMARTER verrät wichtige Fakten über Rhabarber.

Fangen Sie das Aroma des Frühlings ein! Eine tolle Möglichkeit, den angenehm-säuerlichen Rhabarbergeschmack bis in den Sommer und Herbst mitzunehmen, ist es, Konfitüre aus dem Gemüse zu kochen. Mein Favorit ist die Kombination mit süßen Erdbeeren und aromatischer Vanille. Natürlich schmeckt der Aufstrich aber auch pur nur mit Rhabarber oder mit frischen Himbeeren besonders gut. Das brauchen Sie (für 4 Gläser à 450 ml): 700 g Erdbeeren 500 g Rhabarber Saft von 1 Zitrone Mark von 1 Vanilleschote 500 g Gelierzucker (2:1)

Einer der ersten heimischen Frühlingsboten unter den Gemüsesorten vom Feld ist Rhabarber. Richtig gelesen: Rhabarber ist offiziell ein Gemüse, kein Obst. Trotzdem schmecken die säuerlichen Stangen gut als Kompott, als Kuchen-Belag und in süßen Haupt- und Nachspeisen. Zum Start der Rhabarber-Saison verrät EAT SMARTER außerdem, woran Sie frische Ware erkennen und wie Sie Rhabarber in der Rhabarber-Saison lagern.