Mein Kochbuch

Rhabarber-Parfait

Name: Rhabarber-Parfait
Total time: 6 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Zucker; 100 ml Wasser; 400 g Rhabarber (gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten); 250 Crème fraîche; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 cl Kirschwasser; 100 g Schlagsahne; Zitronenmelisse; Puderzucker

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6 h 30 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

125 g Zucker

100 ml Wasser

400 g Rhabarber gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten

250 Crème fraîche

2 EL Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 cl Kirschwasser

100 g Schlagsahne

Zum Garnieren: Zitronenmelisse; Jetzt kaufen!Puderzucker

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zucker mit Wasser aufkochen, Rhabarber zugeben, und in einigen Minuten weichkochen, dann völlig erkalten lassen.

Schritt 2/3

Creme fraiche mit 2 EL Zucker, Vanillezucker und Kirschwasser verrühren, die Hälfte der Rhabarbermasse unterrühren und die steif geschlagene Sahne unterheben. In eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form füllen und für mindestens 6 Stunden gefrieren.