Salat mit Jakobsmuscheln, Kohl und Pilzen
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 31 min
Fertig
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 400 g Rosenkohl
- Salz
- 12 Jakobsmuscheln küchenfertig ausgelöst
- 150 g Champignons
- 6 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 2 cm Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tahini
- 1 ½ EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale
- 2 EL Reisessig
- Zucker
- 1 Handvoll Koriander
- Chilistreifen zum Garnieren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Rosenkohl putzen, den Strunk abschneiden und die einzelnen Blätter voneinander lösen. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Die Muscheln abbrausen und trocken tupfen. Die Champignons putzen und vierteln. Zusammen mit den Jakobsmuscheln in 2 EL heißem Öl 3-4 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Tahin, dem Zitronensaft und -abrieb, dem Essig, 2-3 EL Wasser und dem restlichen Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen vom Stiel zupfen.
3.
Den Rosenkohl auf Tellern anrichten. Darüber die Muscheln mit den Pilzen verteilen, mit Koriander bestreuen und mit dem Dressing beträufeln. Mit Chili garniert servieren.
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