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schokoladen-Briocheauflauf

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schokoladen-Briocheauflauf
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leicht
Schwierigkeit
1 h 20 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
70 g
Kuvertüre dunkel
70 g
Butter weich
80 g
Zucker für die Formen
6
1 cl
6
1 Prise
40 g
Mandeln ohne Fett leicht angeröstet
2
Butter für die Formen
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Kuvertüre klein hacken und im Wasserbad schmelzen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Form ausbuttern, mit Zucker ausstreuen und im Kühlschrank kalt stellen. Butter schaumig schlagen und die Eigelbe nach und nach unterrühren, dann Kuvertüre und Strohrum unterrühren.
Schritt 2/2
Eiweiß mit der Prise Salz und einem Drittel des Zuckers langsam steif schlagen und nach und nach den restlichen Zucker unterrühren. Erst ein Drittel des Eischnees unter die Schokoladenmasse ziehen, dann den Rest, zum Schluss die Mandeln. Brioche klein zupfen und unterheben. Ein tiefes Backblech mit Küchenpapier auslegen und so viel kochendes Wasser einfüllen, dass die Form im Wasserbad steht. Die Formen dreiviertelhoch mit der Puddingmasse füllen. Den Pudding ins Wasserbad setzen und im vorgeheizten Backofen 250°C ca. 30-40 Min. garen. Aus dem Backofen nehmen und kurz stehen lassen und servieren.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen

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