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Schwertfisch-Zitronen-Spieße mit Kräuterreis

Schwertfisch-Zitronen-Spieße mit Kräuterreis
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
Bei Amazon kaufen4 EL Rapsöl
200 g Reis
600 ml Gemüsebrühe
600 g Schwertfischfilet
3 EL Zitronensaft
2 unbehandelte Zitronen
16 Rosmarin
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
4 EL gemischte, gehackte Kräuter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In 2 EL Öl glasig dünsten, den Reis zugeben, kurz mit andünsten, mit Brühe aufgießen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten ausquellen lassen.
Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
Schritt 2/2
Den Schwertfisch in 32 mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und 5 Minuten ziehen lassen. Die Zitronen heiß abwaschen, trocken reiben und in 24 Stücke schneiden. Abwechselnd mit den Fischstücken und Rosmarinspitzen auf Spieße stecken. Die Spieße mit Öl einpinseln, salzen und pfeffern. In heißem Öl rundherum braten, bis der Fisch gar ist. Die Kräuter unter den Reis mischen und je zwei Spieße pro Portion auf etwas Reis anrichten.

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